Il processo di produzione di questo vino, oltre alla bassa resa per pianta, prevede lunghe macerazioni del mosto sulle bucce, una coda di fermentazione in barriques nuove di rovere Francese e, dopo che è stata svolta la fermentazione malolattica un ulteriore passaggio in altre barriques nuove di rovere francese con tostatura leggera.
L’obiettivo di questo procedimento è quello di avere dei vini estremamente puliti dove le caratteristiche tipiche e le componenti aromatiche dell’Aglianico del Vulture siano in primo piano, come pure la componente dei tannini propri senza eccessive sovrapposizioni di quelli apportati dal legno.

Note di degustazione
Colore: Rubino Cupo
Elementi olfattivi: Frutti neri (more, prugne), spezie (sopra tutto pepe nero) e balsamico (liquirizia)
Elementi gustativi: grande struttura, frutto e persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Tutti i tipi di carni, indicato con agnello e selvaggina; ottimo abbinamento con formaggi piccanti e formaggi stagionati

Scarica la scheda in pdf:
- italiano (840 kb)