E’ invitante la presentazione e la vista di questi colori che rispecchiano il bianco della pasta, il verde della verdura e il colorito bruno del pane abbrustolito e dei profumi tipici delle acciughe che si fondono in maniera equilibrata.
L’Esame gustativo ci rappresenta un piatto con giusta speziatura , con sapori con tendenza amarognola risalenti alla verdura che si fondono con la tendenza dolce della pasta, con buona percettibilità di succulenza e untuosità che rilasciano una buona persistenza gusto olfattiva.
E’ un piatto discretamente strutturato al quale abbiniamo un Vino Bianco che dovrà avere le seguenti caratteristiche :
• Buona Acidità
• Corretta Sapidità
• Buona Alcolicità
• Adeguata Intensità Olfattiva e relativa P.A.I.

Vino Consigliato :
Falanghina Allelode 2007 12,5% Temperatura di Servizio 8-10° C
Limpido, Giallo Paglierino, Bouquet complesso con numerose sfumature odorose di fiori freschi bianchi e gialli e aromi di frutta a polpa bianca. Gusto Olfattivo equilibrato con sensazioni fruttate e floreali pronunciate e freschissime.
Persistente nel gusto ed equilibrato nella sua composizione ci rilascia un gusto finale molto elegante e armonico.